Na jugoistoku Srbije, u zagrljaju Stare planine i reke Nišave, nalazi se Pirot – grad čiji koreni sežu duboko u prošlost, a čiji duh i danas živi kroz bogatu tradiciju, jedinstvene ukuse i zanatsku umetnost. Ovde se svaki zalogaj pretvara u priču, svaka šara govori svojim jezikom, a svaki korak otkriva nešto novo. Dobrodošli u Pirot – gde se sve radi s dušom i po meri čoveka.

 Pirotska PEGLANA KOBASICA

Odvajkada se u staroplaninskim selima pirotske okoline, proizvodila peglana kobasica. Među lokalnim stanovništvom bila je oduvek visoko cenjen proizvod, specijalitet od odabranog posnog mesa vrhunskog kvaliteta, bez masnoće, loja i drugih neželjenih primesa dobijenog isključivo od stoke uzgajane na nepreglednim staroplaninskim pašnjacima.
Ova vrsta kobasice je vrhunski specijalitet proizveden od najkvalitetnijeg mesa umešanog sa začinima. Pretpostavlja se da potiče još iz doba Turaka. Za spravljanje peglane kobasice najčešće se koriste pažljivo odabrani komadi kozijeg, ovčijeg i junećeg mesa, odnosno "posne" vrste mesa. Za mnoge najbolje je magareće meso. Nikako se ne koristi svinjsko meso iz dva razloga: prvi - jer se lako i brzo kvari, a drugi je vezan za poreklo iz turskog doba. Meso se odvaja od svih žila, masnoća, loja i drugih neželjenih primesa (znači ide samo najkvalitetnije meso), melje se i umešava sa začinima.

Pirotski kačkavalj– zlatno blago Stare planine

Još jedan gastronomski biser koji Pirot čini prepoznatljivim je pirotski kačkavalj. Proizvodi se od punomasnog kravljeg ili ovčijeg mleka i dozreva u specijalnim uslovima, gde vremenom dobija svoju karakterističnu čvrstinu, aromu i zlatno-žutu boju. Ovaj kačkavalj je čuven širom Srbije i regiona, a ljubitelji sira ga smatraju jednim od najboljih na Balkanu. Ono što izdvaja pirotski kačkavalj od drugih jeste autohtona mikroflora Stare planine, kojom se hrani stoka — upravo taj dar prirode preliva se u mleko, a zatim u sir, čiji se jedinstveni ukus vekovima čuva i prenosi s kolena na koleno.

Pirotski ćilim– utkana istorija u šare i boje

Pored ukusa, Pirot osvaja i bojama – pre svega čuvenim pirotskim ćilimom. Ručno tkani na vertikalnom razboju, bez ijednog čvora, pirotski ćilimi su jedinstveni u svetu. Motivi poput “kuveri”, “kornjača”, “venci”, „đulovi“ i “bombe” ne predstavljaju samo ukrase – to su simboli koji pričaju priče o životu, porodici, ljubavi i zaštiti. Danas, ćilim nije samo ukras na podu ili zidu, već kulturna vrednost koja se neguje i ponosno izlaže kao zaštitni znak grada. Poseta pirotskom Muzeju Ponišavlja pravi je susret sa živom tradicijom.

Pirot nije samo tačka na karti – on je putovanje kroz vreme, susret sa ljudima koji čuvaju svoje nasleđe i sa ponosom ga dele sa svetom. Priroda, gastronomija, zanati i gostoljubivost spajaju se u jedno jedinstveno iskustvo. Ako želite da osetite dušu juga Srbije – dođite u Pirot. Ovde vas dočekuje žar starog ognjišta, miris dima što nosi duh predaka, tkanje u kome spavaju vekovi i ljudi čiji je osmeh najčistiji dar.