Bački Monoštor se mora videti i doživeti, jer tek onda postaje jasno zašto to omaleno naselje na krajnjem zapadu Vojvodine, na području opštine Sombor, nazivaju selom na “sedam Dunava”. Do njega se stiže mostom jer je okružen vodom, a kao takav predstavlja pravi biser prirodnih lepota i svojevrsno ostrvo ne kojem je točak vremena zaustavljen početkom prošloga veka. Jedna od brojnih tradicionalnih veština po kojem je ovo selo prepoznatljivo jeste proizvodnja monoštorske paprike. Možda je u njoj tajna čuvenog ribljeg paprikaša koji se tamo sprema na poseban način i na koji su tamošnji kuvari itekako ponosni. A paprika, e to je tek monoštorski “znak prepoznavanja“.
Monoštorska paprika poseduje karakteristična i prepoznatljiva svojstva, koja proističu iz specifičnog načina proizvodnje. Njen uzgoj karakteriše ručni rad. Nakon berbe, paprika se niže u vence i najpre suši na promaji desetak dana, a potom se prebacuje u sušaru na drva gde se suši još oko dve nedelje. Paprika je dovoljno suva onda kada se lomi i krcka dok se stiska u šaci. Osušena paprika se pre stavljanja u kruparu mora očistiti od peteljki, potom se krupi i melje. Mlevenje paprike obavlja se na tradicionalan način, odnosno na kamenu, što paprici daje poseban ukus. S obzirom da se melje zajedno sa semenom ložom i semenom, začinska paprika dobija specifičnu boju i masnoću. Za kilogram mlevene začinske paprike potrebno je od osam do deset kilograma sirove paprike. Monoštorska paprika je mlevena začinska paprika crveno-narandžaste boje. Prah je bez grudvica, a ukus može da bude bez ljutine ili ljut. Tradicionalan način proizvodnje, odnosno mlevenje na kamenu u velikoj meri opredeljuje specifičnost ukusa te začinske paprike. Miris ovog proizvoda je izražen i aromatičan.
Paprika sadrži antioksidativna svojstva, što znači da ima pozitivan uticaj na zdravlje čoveka. Bilo da su slatkaste ili ljute, one su biljke najbogatije vitaminima C i A. Obiluju mineralima, posebno kalijumom. Veruje se da taj začin ima i antidepresivno i antiseptičko dejstvo, otvara apetit, podstiče varenje hrane, a pozitivno deluje i na rad bubrega i creva.
Monoštorska paprika je fantastičan začinski sastojak mnogim kuvanim jelima, a njena boja, kada je posuta po domaćem hlebu premazanom tankim slojem svinjske masti, vraća sećanje na detinjstvo.
Koga kontaktirati?
Udruženje građana “PODUNAV” Bački Monoštor, Ivana Gorana Kovačića 34, Bački Monoštor, tel: 025/807173 i 063/8938128
