Pirot i okolina su poznati po receptima koji se prenose sa kolena na koleno. I tu nema odstupanja. Zato i ne čudi što su pirotski kačkavalj, peglana kobasica i suve paprike specijaliteti u kojima uživaju svi turisti koji posete ovaj kraj. A i način pripreme testa je ovde specifičan, pa je recept za pirotsku pogaču omiljen kod svih.
Potrebno je:
500 g brašna
300 g sira
6 jaja
2 dl kiselog mleka
pola kesice praška za pecivo
0.5 dl ulja
so
Umutite jaja i kiselo mlieko, dodajte ulje, prašak za pecivo i isitnjeni sir.Sipajte brašno i zamesite testo.Napravite nekoliko "pletenica" od testa, stavljajte ih jednu pored druge u podmazanu tepsiju, ne treba da se diže jer je pogača, i peći dok ne porumeni.
