Semifredo je poluzaleđeni italijanski desert, najsličniji sladoled torti. Osnova mu je slasna krema ili šlag, a u italijanskim kuhinjama ga prave od mekog sladoleda, kog oni zovu ''gelato''.
Sastoji se, u osnovi, od jaja, mleka i slatke pavlake, a za ostalo, dajte mašti na volju. Voće, kafa, čokolada, likeri, keksići, ... Iako ga je vrlo lako napraviti, treba znati da se jede kašičicom, da ne sme biti ni previše mekan, ni previše tvrd, nije dopustivo da bude mastan, ali ni da se tokom posluživanja raspada. Sečete ga na komade poput torte.
Sastojci:
400 gr svežih višanja, bez košpica i prepolovljenih
3 cela jajeta
2 žumanca
1 kašikica ekstrakta vanile
1 šolja šećera
2 šolje (500 ml) tečnog šlaga
Priprema:
Stavite jaja, žumanca, vanilu i šećer u šerpicu. Sve mutite električnim mikserom 6 do 8 minuta na pari. Smesa mora postati gusta. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
Umutite tečni šlag u čvrstu smesu, lagano ga spojite sa prohlađenom smesom. Kalup za hleb od dva litra obložite plastičnom folijom. Stavite, prvo, na dno višnje i onda uspite mešavinu za semifredo. Držite u zamrzivaču najmanje četiri sata ili preko noći.
Kada vaš semifredo sa višnjama bude spreman za služenje izvrnite ga na tacnu, uklonite foliju i režite na kriške. Možete ga preliti sa malo čokolade, višnjama ili nekim drugim voćem.
Ukoliko, ipak, volite da vaša tortica ima koru, jednu možete zamutiti od badema. Potrebna su vam 4 belanca, 150 gr šećera i 150 gr izmlevenih badema. Od belanaca sa šećerom napravite čvrst šlag i onda smesi dodate bademe. Pečete koru 35 minuta na 175C.
