Ruska torta je slatka, izdašna, veoma ukusna, ima puno kora,ali one bez brašna,pa je torta veoma lagana. Recept je došao iz Rusije, jer ovaj kolač se vekovima sprema i s pravom nosi naziv "Carski".

• 10 belanca
• 400 gr šećera
• 400 gr oraha
• 2 vanilin šećera

Krem:

• 1 lit slatke pavlake
• 4 kremfixa
• 150 gr šećera u prahu
• 2 vanilin šećera

Dobro umutite 10 belanaca pa postepeno dodajite šećer i vanillin šećer te na kraju lagano dodajte orahe. Pecite u kalupu za tortu  4 što tanjih kora ili  skratite postupak i u velikoj tepsiji ispecite dve velike kore koje prerežete na dva dela. Biskvit se peče na 150 C, bar sat vremena, više se suši nego peče. Ostavite da se malo ohladi pa tek onda izvadite zajedno sa papirom za pečenje koji posle skinete (obvezno koristite masni papir za pečenje kolača).

Umutite slatku pavlaku , šećer u prahu, vanillin šećer i kremfix. Lešnike popržite na tiganju da puste miris i malo im korica promieni boju. Tada ih ili istucite tučkom za meso ili stavite u seckalicu da se dobro usitne, ali ne samelju.
Slažite: kora, krem, lešnici pa tako do kraja.

Pospite sa 150 grama prženih i sitno naseckanih lešnika.