Negotin se nalazi na krajnjem istoku naše zemlje i centar je oblasti poznate kao Negotinska krajina. Gastronomija ovog kraja povezana je sa preplitanjem srpskih i vlaških navika u ishrani.Sarmice u vinovoj lozi su pravi specijalitet.
25–30 listova vinove loze
600 g mlevenog mesa
3 glavice crnog luka
3 struka mladog belog luka
5 kašika ulja
100 g pirinča
250 g pavlake
kašika mlevene paprike
2 lovorova lista
1–2 jajeta (nije obavezno)
so, biber
Na ulju propržiti crni luk. Pirinač posebno skuvati. Crnom luku dodati meso, malo izdinstati, začiniti i pomešati sa kuvanim pirinčem. Ova masa se može povezati jajetom. Listove vinove loze potopiti u vrelu vodu i oprati hladnom. Na svaki list staviti kašiku nadeva, umotati sarmice, poređati u posudu, dodati začine i lagano kuvati. Na kraju poređati u zemljanu posudu (najviše u dva reda), preliti pavlakom i zapeći. Sarmice se mogu spremati i od lista rena ili od lipovog lista.
