Dolovačka štrudla je neodoljivog ukusa i mirisa, sprema se od različitih nadeva, a veština u pripremi ovog prelepog testa pokazuje se svake godine na tradicionalnoj manifesstaciji "Dolovačka štrudlijada" koja se organizuje početkom septembra u mestu Dolovo kod Pančeva.

TESTO:

1 kocka kvasca
1 kašika brašna
1 kašika šećera
pola čaše mleka (oko 1 dl)
125 g putera
400 g brašna
4 kašike šećera
3 žumanca
1 jaje
1 kesica vanilin šećera
4 kašike kiselog mleka ili jogurta
narendana kora 1 limuna
prstohvat soli
FIL
1/2 kg mlevenih oraha
200 g šećera
120 ml vrelog mleka
100 g suvog grožđa
strugana kora 1 pomorandže
1 vanilin šećer

Izmrviti kvasac i pomešati ga sa toplim mlekom, brašnom i šećerom. Ostaviti na toplom mestu da uskisne. Pomešati 400 g brašna sa izmrvljenim puterom, šećerom, vanilin šećerom, malo soli i rendanom korom limuna. Napraviti udubljenje u testu i u njega staviti 3 žumanca, 1 celo jaje i 4 kašike kiselog mleka ili jogurta. Dodati uskisli kvasac i dobro zamesiti testo. Vanglu sa testom pokrijte krpom i ostavite 1 sat na toplom mestu.

ZA FIL:

Pomešati mlevene orahe, šećer, suvo grožđe, struganu koru pomorandže i vanilin šećer. Preliti vrelim mlekom i dobro izjednačiti fil koji ne sme da bude redak, tj. tečan a ni gust. Fil podeliti na dva jednaka dela.4Testo treba podeliti na dva dela i razviti oklagijom tako da svaki bude veličine pleha od rerne. Svaki deo treba premazati filom (ceo treba da bude premazan), uviti i staviti u podmazan pleh. Tako spremljene jufke ne treba premazivati. Peče se 40 min. prvih 20 min. na 175°C, a ostalih 20 min. na 150°C. Kada se štrudla potpuno ohladi posuti vanilin šećerom i iseći na šnite.