Vojvođanski ukus sarme je sličan sarmi sa drugih meridijana, al’ je malčice drukčiji! Razlika je je u tome što se uglavnom zavija u listove autohtonog futoškog kupusa, koji su ukusniji i mekši, pa i pogodniji za zavijanje sarmi. Obavezna je i zaprška koja sarmi dodaje puniji ukus i upotpunjuje zalogaje. Centar kupusa i sarme u Vojvodini je Futog, mesto pored Novog Sada, zato što se u njemu gaji nadaleko čuveni kupus, koji odnendavno nosi etiketu proizvoda sa zaštićenim geografskim poreklom.
Recept:
Sastojci (10 osoba)
2 glavice futoškog kiselog kupusa; 1,5 kg svinjskog mesa; 70 gr pirinča; 100 gr crnog luka; 2 jaja; 2 – 3 češnja belog luka; 2 – 3 kafene kašike slatke aleve paprike; 150 gr slanine; 50 gr suve slanine, suvog mesa i kobasice
Priprema:
Crni luk se sitno isecka i proprži na ulju. Doda mu se začinjeno meso, a zatim i opran pirinač, pa se sve to dinsta na tihoj vatri. Dodaje se i beli luk, a po potrebi sipa malo vode i dinsta dok pirinač ne bude dopola skuvan. Od glavice kupusa odvoje se listovi u koji će se zavijati nadev, a ostatak kupusa se naseče na tanke rezance, koji će poslužiti kao podloga za sarme. Sarme se uviju i ređaju u dublji lonac ili šerpu. Doda se suvo meso, slanina i kobasica, dolije voda i kuva oko 2,5 sata. Na kraju se napravi zaprška, prelije preko sarme i kuva još 10 – 15 minuta.
