Šaran je riba koju ćete pripremiti na više načina, pa ćete tako zadovoljiti vaše ukućane ukusnom, a posnom trpezom.
Za fiš paprikaš je potrebno: dva srednje velika šarana (oko dva kg), kilogram i po crnog luka, čen belog luka, decilitar ulja, 100 g slatke mlevene paprike, 30 g ljute tucane paprike, so, biber u zrnu, lovorov list, šaka peršuna, ljuti feferon, sok od limuna,kečap, voda, dva decilitra belog vina. Priprema: jelo pripremamo u kotliću od pet litara. Ribu očistimo, operemo i isečemo na kotlete.
Zatim je posolimo, polijemo sokom od limuna i ostavimo da stoji sat vremena. Crni i beli lukiseckamo što sitnije. Propržimo ga na ulju da porumeni, dodamo vode tek toliko da ga pokrije i dinstamo dok ne omekša. Kad luk postane mekan, napunimo kotlić vodom i kuvamo dok se ne raskuva. Zatim dodamo slatku mlevenu papriku, so, biber u zrnu i kečap. Još malo kuvamo i dodamo ribu (glave takođe). Kuvamo i dalje na laganoj vatri da se riba ne bi raskuvala. Jelo se meša tako što se kotlić zavrti povremeno. Dodamo ljutu tucanu papriku, ljuti feferon i lovorov list. Sve zajedno kuvamo oko pola sata na tihoj vatri. Jelo je gotovo kad je luk potpuno raskuvan i kad ga skoro ne vidimo. Malo pre kraja kuvanja, dodamo belo vino (neka nam ne bude žao dobrog vina, jer ako nije dobro za piće, ne valja ni za kuvanje) i sitno naseckan peršun. Kao prilog poslužuju se široki rezanci.
