Ovo je idealna prilika da isporbate nešto novi, sočni svinjski medaljoni sa začinima i đljivama su sasvim poseban specijalitet fantastičnog ukusa.
Potrebno je:
300 g svinjskog fileta
30 g maslaca
2 kašike ulja
so, biber
800 g šljiva
2 dl jakog crnog vina
kašika šećera
malo mlevenog karanfilića i đumbira,
2 čena belog luka, kašika gustina
Način pripreme
Meso operite, obrišite kuhinjskim papirom, pa odstranite žilice i masnoću. U tiganj stavite maslac i ulje, pa kad se zagreje, propecite meso u komadu sa svih strana, da lepo porumeni.
Stavite file na pleh, posolite, pobiberite, poklopite alufolijom i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 C. Unutrašnjost mesa treba da ostane roze boje. U međuvremenu operite šljive i odstranite im koštice.
U sok od pečenja sipajte vino, zatim ga procedite i sipajte u manju šerpicu, dodajte šećer, đumbir, karanfilić, zgnječen beli luk, malo soli i mleven biber. Dodajte očišćene šljive i kuvajte dok ne omekšaju.
Gustin pomešajte sa pola decilitra hladne vode, sipajte u sos i kuvajte dok se ne zgusne.
Meso isecite na medaljone, pa ih servirajte s kuvanim krompirom i ukrasite listovima peršuna. Sos poslužite u posebnoj činiji.
