Ovaj neodoljivi slatkiš se u Subotici priprema tradicionalno, potiče iz mađarske oblasti Šamlo, gde je davno bio vulkan. Priprema zahteva vreme, ali ćete dobiti jedinstvenu poslasticu.
Potrebno je:
Žuta kora, odnosno patišpanj od jaja:
3 jajeta
3 kašike šećera
3 kašike brašna
Kora sa kakaom:
3 jajeta
3 kašike šećera
1 kašika brašna
2 kašike kakaoa
Kora sa orasima:
3 jajeta
3 kašike šećera
3 kašike oraha
Sirup od ruma:
3/4 šolje šećera
1,5 šolja vode
1/3 šolje ruma
kora od jedne pomorandže
kora od jednog limuna
2 kašike pekmeza od kajsija
Krem od vanile:
3 šolje mleka
5 žumanaca
3 kašike šećera
2 kašike brašna
1/2 štapića vanile
1 šolja mlevenih oraha
Preliv od čokolade:
100 g čokolade
pola šolje vode
1 kašika šećera.
šlag
Iako je svaka od kora različita po sastavu, princip izrade je isti: žumanca penasto umutiti sa šećerom i nakon toga lagano umešati brašno i ostale sastojke. Umućeno testo izlivati u tepsiju u koju se obavezno stavi papir za pečenje, jer drugačije kore neće moći da se izvade. Tepsija treba da je četvrtasta i ne manja od 30 x 20 cm. Ovo je bitno, jer ako se
kore peku u manjoj tepsiji mogu biti previše debele, ili mogu biti previše tanke. Tepsije sa testom stavljati u pećnicu zagrejanu na 200°S. Kore se peku po 15 minuta, jedna po jedna
Pečene kore ne treba da budu jako suve, kada se pipnu rukom treba da budu meke, sunđeraste.Sirup od ruma se kuva tako što se izmešaju svi sastojci i smesa
se stavi da provri. Ne mora da bude gusto, dovoljno je samo malo ga prokuvati. Najbolje je skuvan sirup odmah podeliti na tri dela, u tri šolje, kako bi se svaka kora prelila istom
količinom sirupa.Krem od vanile se kuva tako što se u šerpu sipa mleko sa štapićem vanile i stavi da provri i da vanila pusti svoj miris. Zatim šerpu skloniti sa štednjaka. U drugoj posudi penasto umutiti žumanca sa šećerom i dodati brašno. U ovu smesu polako dodati malo prohlađeno mleko i mutitimikserom da se sve dobro izmeša. Vratiti krem u šerpu i kuvati ga na pari dok ne postane dovoljno gust. Skuvani krem se isto može podeliti na tri dela kako bi kasnije bilo lakše.
U tepsiju u kojoj su se pekle kore, ili u neku drugu odgovarajuću posudu, staviti prvu koru. Svejedno je kojim će se redom stavljati. Koru preliti jednim delom sirupa od ruma, a zatim premazati kremom od vanile. Preko toga posuti jednim delom mlevenih oraha. Preko svega staviti drugu koru i ponoviti postupak. Na kraju staviti treću koru i opet uraditi isto.
Ovako spremljen kolač prekriti najlonskom folijom i staviti u frižider da prenoći. Kada je kolač odležao u frižideru jedan dan, ili čašom ili kašikom za sladoled vaditi komade kolača, u tanjiru ih preliti otopljenom čokoladom i umućenim šlagom. Izvađene kugle kolača se, takođe, mogu stavljati u otopljenu čokoladu i ređati na tanjir tako da se,
kad se čokolada stegne, dobiju lepe čokoladne loptice, preko kojih se stavlja šlag.
