Dijetolozi su ustanovili da testenina ne deblja i da je njena dosadašnja loša reputacija nezaslužena.
Testenina ima najniži nivo masnoća – do 0,3% ukoliko je pripremljena bez jaja ili 2,4% sa jajima. Za višak kalorija najčešće su odgovorni prelivi i dodaci koji su i inače na lošem glasu.
Testenina je najbolje oružje protiv odustajanja od dijete jer pruža osećaj sitosti. Posebno vrste od integralnog brašna, kao i kombinacija sa termički što manje obrađenim namirnicama koje sadrže vlakna i mineralne supstance (kao što je povrće), zajedno imaju nizak glikemijski indeks kojim se održava nivo glukoze u krvi što daje dugotrajniji osećaj sitosti.
Testenina se najvećim delom sastoji od skroba, složenog ugljenog hidrata veoma važnog za funkcionisanje organizma. On brzo i lako oslobađa energiju, pa organizam nije izložen naglim padovima energije, pa tako testenina predstavlja odličan izbor za aktivne osobe i sportiste.
Zahvaljujući testenini, do mozga stiže aminokiselina triptofan koja se pretvara u serotonin odgovoran za osećaj sreće. Zato je testenina odličan borac protiv tuge i stresa.
Kako su ugljeni hidrati glavni izvor energije i organizam ih prve iskorišćava, kada njihovi izvori presuše, telo počinje da iskorišćava naslage masti, ali uz njih i belančevine koje su osnovni gradivni materijal mišića, što kao posledicu ima neuravnoteženo gubljenje težine. Po principima pravilne ishrane, ugljeni hidrati treba da čine 55 do 65% ukupnog dnevnog energetskog unosa. Zato, ako želite da sačuvate mišiće, ne dozvolite da gubite proteine – dajte organizmu složene ugljene hidrate!
Testenina je lagana za varenje i stoga je posebno pogodna za ishranu svih grupa ljudi, a odličan je izbor u vrelim letnjim mesecima.
Testenina bez jaja spada u posnu hranu, a uz različite posne priloge, pruža neograničene ideje za originalna jela, što obično nedostaje domaćicama u danima posta.
Postoji preko 300 različitih vrsta testenine i bezbroj kombinacija sa raznovrsnim umacima od povrća, začinskog bilja, ribe ili mesa. Vreme kuvanja testenine je retko kada duže od 10 minuta, pa je, uz pripremu umaka ili povrća, zadržavanje u kuhinji zaista minimalno, a rezultat uvek maksimalan!
Suvu ili svežu, testeninu možete nabaviti zaista u svim prodavnicama prehrambene robe. Suva testenina se u originalnoj ambalaži, na suvom i hladnom mestu može čuvati, praktično, neograničeno. Sveža testenina se može čuvati nekoliko dana u frižideru i oko mesec dana u zamrzivaču.
PASTA SA DIMLJENIM LOSOSOM
Potrebno je za 4 osobe:
350 g testenine conchiglie
300 g dimljenog lososa
40 g maslaca
beli luk u granulama
200 ml slatke pavlake
50 ml belog vina
So,biber,vlašac,peršun,korijander
Priprema: Rastopite maslac i na kratko propržite losos koji ste isekli na kockice ,dodajte beli luk u granulama.Zatim dodajte vino,polako umešajte pavlaku i pustite da provri.Dodajte naseckani vlašac,peršun i korijander,posolite po ukusu,pobiberite i kuvajte još 10 minuta na laganoj vatri.
Na kraju pomešajte sa kuvanom i oceđenom testeninom,lagano promešajte i poslužite.
