Zaher torta je poznata bečka torta i verovatno najpoznatija čokoladna torta svih vremena.
Ova torta je dobila ime po Francu Zaheru, kuvaru koji ju je izmislio i prvi put napravio. Sve se desilo daleke 1832. godine, a tortu je namenio austrijskom knezu Klemensu Lotaru Venselu Meterniku lično. Kako se sve to desilo? Knez je uživao isprobavajući stalno nove poslastice. Tako je jednoga dana naredio kuvaru da smisli novu tortu. Ova naredba je odmah poslata u kuhinju, ali tada je tamo nastala prava pometnja. Razlog je bio jednostavan - glavni kuvar, koji je do tada osmišljavao slatke poslastice za kneza, bio je bolestan i niko iz kuhinje nije imao predstavu šta da radi i kako da pripremi novu tortu. Tu se našao i domišljati Franc Zaher. Ovaj šesnaestogodišnji dečak, kuvarski pomoćnik, zasukao je rukave i uz malo mašte i znanja kreirao čuvenu čokoladnu tortu, a sve to uz pomoć namirnica i materijala koji mu je trenutno bio na raspolaganju. Zaher torta, ali i drugi njegovi kulinarski recepti, učinili su ga slavnim i poznatim, toliko da je kasnije posedovao nekoliko svojih kafea i restorana.
Godine 1876. njegov sin, Eduard Zaher, otvorio je veliki hotel, ali je ipak Eduardova dinamična žena Ana bila ta koja ga je pretvorila u jednog od najvećih evropskih hotelijera. Naravno, Zaher torta je postala prava institucija. Međutim, iz nekog nepoznatog razloga, Franc Zaher je kasnije prodao svoj originalni recept "Demelu", jednom modernom kafeu u drugom kraju grada, dok je hotel "Zaher" napravio svoju verziju torte i prozvao je "originalnom Zaher tortom". Demel je morao da nazove svoju tortu "Demelova Zaher torta".
Danas, mnogi hoteli i restorani imaju svoju verziju ove čuvene torte.One se ne razlikuju mnogo, a mi vam poklanjamo recept koji je najbliži originalnom!
Kora: umutiti 10 jaja, belance odvojiti od žumanca i posebno mutiti.U žumanca dodati 300 gr šećera,300 gr rastopljenog putera,300 gr čololade,300 gr oraha i malo praška za pecivo.Umućena belanca varjačom sjediniti sa masom.U okruglom kalupu na papiru za pečenje ispeći koru na 200C,u prvih sat vremena ne otvarati rernu. Kad se kora ispeče i ohladi, umutiti 300 gr mermelade od kasije i namazati koru. Zatim pripremite glazuru od čokolade,tako što ćete rastopiti 150 gr čokolade za kuvanje,50 gr putera i u to dodati prethodno umućeno jedno jaje.Glazuru sjedinite mikserom i prelijte preko torte.
