Gastronomiju  Prijepolja i celog tog kraja Srbije obeležava jak orijentalni uticaj, ali prilagođen ovdašnjem podnebju i surovoj klimi. Pite i testa prave se sa različtim dodacima, ali su posebno poznate sa heljdom i domaćim sirom. Naravno, tu su i neizbežne prijepoljske  poslastice, a jedna od njih je kadaif.

 Sastojci:

500 g sirovog kadaifa,
200 g maslaca,
100 g oraha u jezgru i grožđica,
500 g šećera (za preliv, sa 1 litrom vode),
vanilin šećer,
limun

Priprema:

Sirov kadaif se slaže u maslacem namazanu tepsiju. Između dva sloga sirovog kadaifa staviti orahe, grožđice i tanke kriške maslaca. Tako pripremljen kadaif staviti u rernu i peći.

Za to vreme pripremiti preliv. Treba 500 g šećera staviti u 1 l vode i kuhati. Pri vrenju kašikom skinuti penu, te pustiti da vri dok se ne dobije srednje gust preliv kome treba dodati sok od limuna ili kriske, i vanilin šećer.Po želji posuti sa seckanim pistaćima.