ZLATIBORSKA PRŠUTA je jedan od nacionalnih specijaliteta zlatiborskog kraja.
Najčuvenije po proizvodnji ove pršute je zlatiborsko selo Mačkat. Najpoznatije su dve vrste pršute: svinjska i goveđa. U poslednjih 16 godina u čast ovog proizvoda organizuje se tradicionalna manifestacija pod nazivom „Pršutijada“ na kojoj proizvođači iz ovog kraja stručnom žiriju i turistima prikazuju svoje proizvode koji su zaštitni znak i jedan od brendova ovog kraja.
Klima i način proizvodnje čine ovaj proizvod specifičnim za ovaj kraj. Ovo je najpoznatiji srpski proizvod odličnog ukusa, blago dimljenog visokokvalitetnog goveđeg ili svinjskog mesa, koje je u skladu sa tradicijom usoljeno, a zatim dimljeno i sušeno na svežem zlatiborskom vazduhu i bukovom drvetu. Ovaj metod se koristi više od 130 godina i jedinstven je za najpoznatiju srpsku vazdušnu banju – Zlatibor.
Proizvod kompaktnog oblika, napravljen od butnog dela mesa, sa uredno sečenim ivicama i čistom i suvom površinom. Ima stabilnu boju, koja je tamnocrvena na površini i crvena na preseku. Poseduje veoma prijatnu i posebnu aromu i ukus.
Proizvodi se čuvaju na temperaturi od +2 °C do +10 °C, na čistom i suvom mestu, zaštićeni od svetlosti i vlage. Sastav: Goveđe meso I kategorije (but), kuhinjska so, šećeri, natrijum nitrit.
