Heljda – hrana i lek. Na njenoj stabljici razvija se i do dve hiljade cvetova, bogatih nektarom, koji su idealna paša za pčele.Njene ljuspice koriste se za punjenje jastuka, a trouglasto crnozrno u ishrani. Jedino se gaji na  Zlataru. Japanski istraživči su dokazali da proteini u heljdi snž'avaju holesterol u krvi, a nemački da joj je jedan od najvećih kvaliteta snižavanje visokog krvnog pritiska.

Izuzetna su lekovita dejstva heljdinog čaja u lečenju bolesti krvotoka. Narodna medicina preporučuje cvet heljde kao lek protiv kašlja i sluzi u gornjim disajnim putevima, dok se čaj od lista i cveta upotrebljava za artero-sklerozu. Sastav zrna, heljdu čini izvanrednom za mnoge bolesti savremenog doba: hipertenziju, reumatizam, dijabetesa i bolesti koje nastaju kao posledica radioaktivnog zračenjaa.Preporučuje se u ishrani dece i umnih radnika a i starih osoba jer jača memoriju. Brašno od heljde se koristi za pripremanje palente, palaičnki, rezanaca i za pečenje hleba.

Potrebno je:

3 jajeta
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice šećera
1/2 kg heljdinog brašna
1/2 šoljice ulja
kisela voda
Fil:
300 g rendanog zlatarskog  sira
1/2 dl jogurta
seckan peršun, po želji

Priprema:

Umutite jaja, dodajte so i šećer, promešajte, zatim dodajte brašno i ulje. Ulijte kisele vode koliko je potrebno da dobijete testo za palačinke. Ispržite ih dobro, s obe strane, dok ne dobiju karakteristične “tufne”.
Za to vreme napravile fil: pomešajte sir i jogurt, a ako volite, dodajte i peršun.
30 minuta
Napomena: Palačinke od heljde mogu da budu i malo deblje, ali ne preterujte. Pržite ih na malo ulja ili bez njega, u teflonskom tiganju