Vreme je mladog graška, jedne od najomiljenijih namirnica širom sveta. Obiluje vitaminom C, koji se sintetiše tokom klijanja, a odličan je izvor vitamina B 1, B 2 i B 3. Bogat je hranljivim sastojcima, proteinima, mineralima, fruktozom i glukozom. Pravi je borac protiv stresa i napetosti, a efikasno otklanja i umor. Podiže imunitet i obnavlja vitalnu energiju, jača kosti, sprečava pojavu osteoporoze, blagotvoran je za nervni sitem, srce i krvne sudove. Pomaže u prevenciji od raka, čisti organizam od štetnih materija, poboljšava krvnu sliku.
Ljuska graška se duže vari, pa osobe koje imaju problema sa probavom najbolje je da zrna oljušte ili ispasiraju. U narodnoj medicini topla kaša od mlevenog graška koristi se za kožna oboljenja, osipe i plikove.
Kuvanjem isparavaju hranljivi sastojci, posebno vitamin C, pa nutricionisti preporučuju da ga kratko kuvate u poklopljenoj posudi ili spremate na pari. Mladi grašak možete da servirate kao prilog uz jela od mesa, ribe, pirinča i krompira, a sa nekoliko zrna možete da ukrasite salate, paste, čorbe...
100 grama mladog graška sadrži: 81 kaloriju, 78,86 g vode, 5,42 g belančevina, 14,46 g ugljenih hidrata, 0,40 g masti, 5,10 g celuloze, 40 mg vitamina C, 0,17 mg vitamina B 6, 65,00 mkg vitamina B 9, 24,80 mkg vitamina K, 244 mg kalijuma, 25 mg kalcijuma, 33 mg magnezijuma, 1,47 mg gvožđa, 108 mg fosfora, 1,24 mg cinka.
